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东洋参 [dōng yáng shēn]

 

全球第一保健蔬菜,日本人长寿的秘密

科普中国

本词条由

贡献者李少斌

东洋参,俗称“白肌人参”,又名牛蒡,东洋

牛鞭菜等。一千多年前日本从中国引进并改良成食物,已作为蔬菜食用一千多年。

近二十年来,日本对牛蒡 进行了多次的品种改 良,并使之成 为营养和保健价值极 高的一种蔬 菜凭借其独特的香气和纯正的 口 味,风靡 日本和韩国,走俏东南亚, 被誉为 “东洋参”。

 

 中文学名       东洋参 

  别称              牛蒡

 二名法           Arctium lappa

    界                植物界

    门                被子植物门 Magnoliophyta

    目                 菊目 Asterales

     科               菊科 Asteraceae

     属               牛蒡属 Arctium

分布区域          江苏,台湾,吉林,辽宁,黑龙江,山西浙                            江,重庆,日本,韩国,

亚种分化

东洋参为菊科草本直根类植物,性温、味甘、无毒。别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。原产中国公元920年左右传入日本,在日本栽培训化出多个品种,20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡,大部分出口,少量进入国内市场。牛蒡在中国长期做为药用,才开始对牛蒡的营养价值,食用价值和药理进行研究。在日本牛蒡成为寻常百姓家强身健体,防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美,因此被称作东洋参。东洋参(牛蒡)系列产品凭借其独特的香气、纯正的口味、丰富的营养价值走俏东南亚市场、风靡日本和台湾、韩国,已引起西欧和美国有识之士的喜爱和关注。

 

牛蒡实物图

 

东洋参
干牛蒡实物图
牛蒡片
牛蒡天然生长
代理下地挖正在生长的鲜牛蒡
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在日本牛蒡被称为东洋参,原产中国,《本草纲目》称“牛蒡”(又称大力子)是两年生草本植物,其子、其根均可入药,也可食用,《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。《本草纲目》称其“通十二经脉,洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉,在日本可与人参媲美,它是一种营养价值极高的保健产品,它全身是宝,富含菊糖,纤维素,蛋白质,钙,磷,铁,等人体所需要的多种矿物质、氨基酸

其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。

 

牛蒡是根茎类植物

 

东洋参

据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍:经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止

中风

和高血压、

清肠

排毒、降低胆固醇和

血糖

,并适合

糖尿病

患者长期食用(因牛蒡根中含有菊糖),

类风湿

,抗真菌有一定疗效,对癌症和

尿毒症也有很好的预防和抑制作用,因此被誉为大自然的最佳清血剂,台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。为菊科草本直根类植物,性温、味甘、无毒。别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。东洋参(牛蒡)系列产品凭借其独特的香气、纯正的口味、丰富的营养价值走俏东南亚市场、风靡日本和台湾、韩国,已引起西欧和美国有识之士的喜爱和关注。

 

全国最大的牛蒡种植基地

 

东洋参

功效

东洋参,俗称“白肌人参”,又名牛蒡,

牛蒡茶

选用优质

牛蒡根

采用先进技术加工而成,其色泽金黄、香味宜人,是老幼四季皆宜的高级营养饮品。饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体会到,但你有便秘的烦恼倒是一两天便可排除,而且绝不象喝减肥茶那样很难受的腹泻。坚持饮用牛蒡茶效果显著。 牛蒡所含纤维为水溶性纤维,采用饮茶法可获取,对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有

利尿

通便

、防治

痔疮,排毒、清血养颜,调节血糖血脂,降血压、胆固醇,健脾胃,补肾壮阳,对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。

 

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东洋参

牛蒡茶可防癌、可清心、可减肥,因为它是纯天然的食补营养品,它一面排除毒素,一面以营养成分进行滋补和调理,使您的身体恢复自然平衡的健康状态,达到排补调合一体的功效,且效果显著、香味奇特,被世界各国誉为新世纪最具营养价值的健康食补品。

一、排出体内毒素:

牛蒡茶含丰富的膳食纤维,可以减缓食品释放出的

能量,从而减弱脂肪在体内聚集,加快分解脂肪酸的速度,它不仅降低胆固醇,促进心脏健康,而且帮助

通便、排泄,快速消除并预防体内堆积的有害代谢物,因此对

排毒、通便(3小时——3天)、降脂、减肥(20天——40天)十分有效。

 

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二、补充所需营养:

牛蒡茶含有丰富的蛋白质、钙、维生素,其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。这些营养成分可促进新陈代谢,蛋白质可提高人体免疫力,促进新生细胞生长,具有驻颜抗衰老的功能。牛蒡茶所含营养成分有助维持人体平衡、调节人体功能、对

防癌                         起着重要的作用。

三、调节人体平衡:

中医认为:疾病的发生无非是阴阳失衡所至,气血循环不畅必然导致阴阳失衡,是百病产生的根源。在《本草纲目》有“通十二经脉”之论,也就是说连接各脏腑而环绕人体的主要经络为十二正经和

任脉

督脉,它们是气血流通全身的道路。经脉畅通、气血畅通,人体平衡,也就是健康。

单纯的排毒或排泄会更加损害正气,单纯的补益会使气体雍滞。既要排出体内毒

东洋参

 

东洋参

素,又要补益五脏的正气,排补兼顾深合中医“一消,必有一补”的理论。

研究发现,牛蒡所含丰富的食物

纤维为水溶性的,它可以减缓食品释放出的能量,加速脂肪酸分解的速度,减弱脂肪在体内的聚集。将牛蒡泡成茶,食物纤维即溶于水中,我们很方便就能获得。常听说,必须吸收大量的食物纤维,让肠内来个大扫除,才能减肥成功。要有效地吸收食物纤维,那还要看减肥者的毅力。

只有简单的方法,才能被大家采纳坚持下去。天天饮牛蒡茶,既简单又方便,清肠排毒,减肥效果不错。牛蒡茶也可做成菜,用炖、煮、涮、做汤等方法在三餐中搭配食用。

牛蒡具有“通十二经脉”促进血液循环的功效,喝牛蒡茶减肥,瘦身绝不伤身。

营养成分

利用现代分析手段,分析了牛蒡的营养成分,所得基本数据,为评价牛蒡营养价值和牛蒡的深层次的开发提供依据。研究结果每100g含水分约83.5g,蛋白质2.1g,脂肪0.2g;每100g鲜牛蒡中含VB10.20mg,

东洋参

 

东洋参

VB20.45mg,

尼克酸

4.37mg,VC6.02mg;另外,牛蒡中还有钾114.4mg、钙46.2mg、镁73.8mg、铁49.7mg,并含有一定量的铜、锌、锰、

等元素以及菊科植物中特有的菊糖,具有较高营养价值和医疗保健作用。提取分离牛蒡中的挥发性成分共鉴定出23种,其中醛类化合物4种,萜类化合物3种,

烷烃

、炔烯类化合物7种,

有机酸、酯化合物8种,醚类1种,牛蒡的特殊气味成分应为醛类和萜烯类化合物。可以看出牛蒡的营养较为丰富和全面,是一种较好的天然营养食品资源,很值得进一步研究开发利用。 通过牛蒡干料与

高粱、玉米、瓜干的研究比较,发现牛蒡无论从营养成分还是从相关的物理形质适宜酿制白酒,可与高粱相媲美,是一种优质的酿酒原料。该项研究为进行小试、中试,制定合理的工艺及参数,分析解决研究过程出现的问题提供了重要的依据。

种植技术

栽培季节

牛蒡在露地栽培,春、秋两季均可播种,以春播为主,秋季栽培可于8月上旬至9月初播种,温暖地区12月即可收获。

整地

种植牛蒡宜选择地势向阳、排灌方便、土层深厚、土质肥沃的壤土或黏壤土地块。牛蒡忌连作,应实行3-5年的轮作,前茬以谷类作物或叶菜类较适宜。地块选好后,耕深40-50厘米,每亩施充分腐熟的厩肥或堆肥2500-3000公斤,混入30公斤过磷酸钙和20公斤

氯化钾,翻入土中,耙平。做2-3米宽(连沟)的高畦,或宽65-70厘米、高15厘米的高垄。

播种

将种子用清水冲洗,放入1000倍甲氧乙氯汞液中浸1小时,捞出放在清水中再浸24小时,取出播种。

牛蒡采用田间直播、

条播、点播均可。条播时按30厘米的行距开浅沟(沟深3厘米),每亩用种量500克左右;点播的行株距为30厘米×20-25厘米,每穴下种4-5粒。播后覆土2厘米,若土壤过湿,覆土可薄些。3月上中旬播种的播后需10-15天出苗;4月初播种的,播后7天左右即可出苗。

田间管理

幼苗长出2-3片真叶时间苗,条播的苗距8厘米左右,点播的每穴可留2苗。幼苗有5片真叶展开时,要及时定苗,条播的留苗距离为20-25厘米。从出苗至封行前,应中耕2-3次,前期中耕除消灭杂草外,还可松土、提温;封行前的最后一次中耕应结合向根部培土。对杂草偏重的地块,在播种后至出苗前,每亩用酪素乳剂80-100毫升,对水10公斤搅拌均匀后

喷洒地面。牛蒡需肥量较多,在施足基肥的基础上,生育期一般要追3次肥。第一次在定苗后,每亩用尿素10-15公斤。第二次在植株旺长期,春播的约在5月上旬至6月下旬,秋播的温暖地区约在9月下旬,每亩用尿素10公斤。第三次追肥在肉质根开始膨大期,春播的约在7月上中旬,秋播在封冻前,每亩追施尿素15公斤。秋播牛蒡在封冻时要灌一次封冻水,大致在小雪至大雪期间,具体灌水时间宜在夜冻昼消时为最佳,地表不应结冰。

采收

播种后100-130天为采收适期。通常3月上旬播种,6月中旬可开始采收,亩产约1000公斤;9-11月采收,亩产为1500-2000公斤,温暖地区直到翌春4月上旬可随时采收,春季收获亩产可达3500公斤。秋播的,从12月上旬至翌年4月上旬可随时采收。但收获过晚容易空心。

东洋参园

 

风靡日韩东南亚的“东洋参”——糖醋牛蒡

.万方数据[引用日期2019-03-16]

学术论文

内容来自

 

卢定福. 牛蒡——药食两用"东洋参".

《 家庭医药 》 , 2010

 

 

胡朝东. 药食两用“东洋参”.

《 家庭医药.就医选药 》 , 2007

 

 

简单煮意. 风靡日韩东南亚的“东洋参”——糖醋牛蒡.

《 食品与生活 》 , 2013

 

词条标签:

生物物种 , 植物

 

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